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乳清分為兩大類:甜乳清和酸乳清。甜乳清又稱為干酪乳清,是采用粗制凝乳酶于乳酪制造時生成的。甜乳清的PH值范圍為5.2~6.7。酸乳清又成為酪朊乳清,是用乳酸和鹽酸制造酪阮(又稱酪素)時而得的一種產品。通過自然發酵而產生的乳酸也能生成乳清,但酸度較高。這一類乳清的正常PH值為4.6。對自然發酵控制不好時將會繼續發酵,生成不需要的酸化乳清,不能視為天然產品。各種類型的乳清都可以進行噴霧干燥,只是類型不同各有其處理方法,它們的生產流程有簡單的也有復雜的。一般來說,甜乳清比酸乳清更容...
查看全文噴霧干燥應用到屠宰場副產品和魚廢料中,可以回收作為營養品供人食用或作為動物飼料中,可以回收作為營養品供人食用或作為動物飼料。屠宰場副產品血液可制成食用或工業用血粉,而腺和體內組織又是酶和激素的來源。魚廢料是氨基酸、維生素和鹽類的來源。一、血液:是一種蛋白質和低分子量化合物的膠體溶液,其中懸浮著紅血球和白血球。只把血球從血液中分離出來,就剩下血清。當血球和纖維朊兩都都分離出去時,就剩下血漿。1.工業用的血粉;2.食用血粉;3.飼料用血粉二、腺體和體內組織在大型屠宰場中,有大量可...
查看全文滿足粉塵排放要求的系統從噴霧干燥系統排放到大氣中的粉塵濃度是由粉塵后捕集裝置的效率決定的。這些捕集裝置包括旋風分離器、袋濾器、濕法捕集器等。旋風分離器是常用的,它成本低,維修和清洗都很方便,對于要求特殊高的捕集效率來說,通過特殊設計的旋風分離器也是可行的。袋濾器在噴霧干燥系統中越來越被廣泛采用,由于近年來濾袋材質的改進,捕集效率高、耐熱和化學穩定性較好,使其能滿足工業生產中粉塵捕集效率的要求;濕法捕集器通常作為二級分離裝置放在旋風分離器或袋濾器之后,其捕集效率取決于能量的消耗...
查看全文在用噴霧干燥方法處理各種原料液和獲得各種產品時,可以采取多種多樣的措施來適應噴霧干燥特點而生產出符合要求的產品。需要對干燥產品進行后處理以保持合格的產品質量,如噴霧干燥所得鏈霉素為白色粉末,其溫度常高于40℃,有的制藥廠排出的鏈霉素高達70℃,在這種溫度下立刻包裝,容易變質,顏色發黃,損失藥物的活性而降低產率.在這種情況下應采取一定措施,如用滅菌的冷風送以冷卻產品到40℃以下,可以減輕產品的活性損失。
查看全文在用噴霧干燥方法處理各種原料液和獲得各種產品時,可以采取多種多樣的措施來適應噴霧干燥特點而生產出符合要求的產品。對于食品工業中的香料,都具有高度揮發性,常為揮發性油類;如果采用噴霧干燥的方法制取食品,則大部分香料將損失到空氣中。為了防止這種損失,首先要對原料液預處理,可將香料與食用膠、碳水化合物和水混合在一起進行噴霧干燥,則生成粉末狀的微粒膠囊香料,即揮發性香料被包圍在水溶性的固體膠膜內,這就防止了香料損失并使香料穩定在膠囊中便于儲存。
查看全文大豆有很高的營養價值,其中含有豐富的蛋白質。豆油是一種重要的食油,榨出油后剩下的豆餅或豆粉就是生產大豆蛋白的原料。從植物中制成的蛋白質可以補充動物性蛋白質的不足。大豆、花生、向日葵的籽和葉、飼料作物、土豆塊徑等能加工為蛋白質粉,加工時涉及到的主要過程是萃取和噴霧干燥。根據加工方法不同,從大豆粉中可以制造離析蛋白質(蛋白質含量高達92%)和濃縮蛋白質(蛋白質含量為60%~70%)兩種產品。離析蛋白質的方法是提取高蛋白常用的方法。常規方法用的是分批萃取,近年來發展的方法是連續萃取...
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